Le 8 janvier 2009, les médias annonçaient que « le plus grand pâtissier du monde » nous avait quittés. Hyperbole pas si excessive puisque Gaston Lenôtre laissait derrière lui un empire du goût avec des boutiques internationales et une école ayant formé les plus grands (Pierre Hermé s’y perfectionna). C’est lui qui dé-sucra, simplifia, allégea, en somme modernisa...
C’est aujourd’hui Nanakusa no sekku. Selon une coutume remontant au VIIIème siècle, on mangera du nanakusa-kayu. Le kayu est une sorte de bouillie de riz souvent consommée lorsque l’on est un peu malade et les nanakusa sont les sept herbes aux propriétés médicinales et aux vertus pour certaines digestives. Idéal en ce début d’année, ce repas vous...
Cette nuit, en Espagne et en Catalogne, les rois mages sont venus déposer leurs cadeaux pour les enfants sages. En guise d’offrande les petits ont souvent déposé des neulas (de longs et fins biscuits catalans ressemblant à des cigarettes russes) et le bien connu nougat espagnol, le touron. Sans oublier de l’eau et un peu...
Aujourd’hui ce n’est pas l’Épiphanie : ce n’est que demain. Mais dans les pays, comme la France, où elle n’est pas un jour férié, par convention on peut la fêter le premier dimanche après le 1er janvier, sauf si ce dimanche tombe le jour de l’an, auquel cas l’Épiphanie aura lieu le 2e dimanche de...
François-Henri de Montmorency-Bouteville, plus connu sous le titre de maréchal de Luxembourg, meurt le 4 janvier 1695 à Versailles. Sans lui, pas de chaud-froid. Ce qu’il va léguer à la postérité n’est ni une recette géniale de par sa simplicité ou sa sophistication, ni un nom de plat ou un tour de main. Ce serait...
On fête aujourd’hui sainte Geneviève née à Nanterre vers 420. Après sa mort, les pèlerins affluent, et puisque les marchands du temple ne sont jamais loin, ils vont vendre des petits pains ronds. Pains qui, au fil des siècles, vont s’enrichir de beurre et de lait jusqu’à ressembler à de petites brioches rondes recouvertes d’une...
Les familles japonaises sont censées passer beaucoup de temps dans leur cuisine fin décembre pour préparer les repas des trois premiers jours de janvier puisque traditionnellement il ne faut pas cuisiner (ni d’ailleurs faire quoi que ce soit) au risque, selon de très anciennes croyances, de déranger les dieux. De nombreux mets revêtant une signification...
En cette première journée de l’année, dans de nombreuses régions de France, on offre à ses proches douceurs et friandises en guise de vœux. Dans les Hauts-de-France, il s’agit, selon les traditions et familles, de gaufres fourrées ou sèches. Ces gaufres sèches, on les appelle stryntjes, strijntjes, ce qui veut dire petites étrennes en flamand....
Un peu de pâte à pain et une quantité délirante de beurre et de sucre : c’est le Kouign Amann. Mais d’où vient-il et comment le réussir à tous les coups ?
Nous sommes le 4 juillet 1924, c’est la fête de l’indépendance aux États-Unis. Le restaurant de Cesare Cardini est bondé et il n’y a presque plus rien à manger. Pourtant, pas question de refuser ce groupe qui vient d’arriver…