Rendez-vous dans le nord de l’Italie, à Novare, où l’on fête le saint patron de la ville. Depuis une cinquantaine d’années, les boulangers-pâtissiers y ont créé une pâtisserie pour l’événement : le pan di San Gaudenzio. Il faut acheter ce gâteau de voyage la veille, car le 22 janvier les commerces sont fermés. Sinon, il ne restera plus qu’à le confectionner soi-même. On foncera un moule rectangulaire pas trop profond avec de la pâte brisée. On garnira le fond de raisins secs ou bien, comme chez Camporelli, de crème de marrons avec des morceaux de marrons glacés. On recouvrira d’appareil à génoise. Après cuisson, on ajoutera sur le dessus des noisettes hachées grillées qu’on collera avec du nappage et on saupoudrera de sucre décor. Buon appetito !

Crédit photo :  et recette sur le site the fork and spoon