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Aujourd’hui, à l’heure du déjeuner, dans de nombreuses communes de la Principauté d’Andorre, on apporte d’immenses marmites et chaudrons sur les grand-places et on offre, oui, on offre, des milliers d’assiettées d’escudella. Cette très ancienne tradition d’hospitalité a lieu chaque année, le jour de la Saint-Antoine, ou parfois, le dimanche le plus proche du 17 janvier. Dès le petit matin, d’enthousiastes bénévoles, appartenant pour certains à des confréries, seront venus cuisiner des centaines de kilos de victuailles. L’escudella est une spécialité catalane, espagnole et andorrane. Pour la décrire, on parle de soupe, mais elle est plus proche de notre pot-au...

Le 16 janvier 1920, il y a exactement 100 ans aujourd’hui, entrait en vigueur le XVIIIème amendement de la Constitution des États-Unis d’Amérique, sonnant le coup d’envoi de la prohibition. C’était aussi la victoire des Ligues de tempérance, associations caritatives souvent religieuses, luttant contre les méfaits de l’alcoolisme et son lot de violences conjugales. En janvier 2013, pas d’interdiction, ni de loi, mais un défi lancé aux Britanniques, à l’initiative de l’organisme Alcohol Concern : tenir un mois sans alcool. Le Dry January remportera un réel succès au Royaume-Uni l’année qui suivra. Début 2020, on s’y met en France : l’Association...

Pongal est une très ancienne fête tamoule qui dure quatre jours. Elle est célébrée en Inde, à Singapour, en Malaisie… et partout où l’on trouve des communautés tamoules. Thai Pongal a lieu le deuxième jour et c’est la manifestation la plus importante. Elle coïncide avec Maghe Sankranti, gigantesque fête des récoltes annonçant le printemps, qui a lieu dans toute l’Inde. En tamoul, Pongal veut dire « débordant », le mot est synonyme d’abondance. Pongal, c’est aussi un plat, plus précisément, plusieurs plats : pour les fêtes de Pongal, on prépare le Chakkara Pongal qui est doux et sucré. On le...

C’était hier soir le réveillon et c’est aujourd’hui le nouvel an orthodoxe, fêté en Russie, Biélorussie, Ukraine, Serbie… Si le repas est traditionnel, il y aura probablement de la salade Olivier.

Vingt jours après Noël, en Suède et en Finlande, on fête la saint Knut. Mais de quoi s’agit-il ?

Aujourd’hui on célèbre Yennayer 2970, le nouvel an du calendrier berbère. Les familles amazighes vont préparer le repas du nouvel an : Imensi n Yennayer. Le dîner est préparé avec du poulet, de la viande séchée, acedluh, et sept légumes, Sevaa Issoufar, pour le couscous (élément principal de la cuisine amazigh). On servira aussi le herchem, plat composé de blé, de fèves, et de pois chiches. Pour le dessert, on dégustera des crêpes mille trous, des beignets el sfeng et des fruits secs. Crédit photo : site amaynut

Le Grünkohl  est un chou frisé ressemblant au chou kale : tous les samedis, durant deux mois, ce chou sera l’objet de cérémonies très particulières.

Le 10 janvier 1977 décédait Ruth Graves Wakefield, la cuisinière américaine qui, en 1930, inventa le cookie aux pépites de chocolat, le cookie Toll House. C’est devenu une légende : Ruth Graves Wakefield préparait des cookies au chocolat pour ses clients lorsque, manquant de cacao, elle aurait rajouté des morceaux de tablette de chocolat Nestlé à sa pâte et se serait rendu compte qu’ils ne fondaient pas à la cuisson. Ruth Graves Wakefield réfutait cette version. Pour cette excellente cuisinière et pâtissière, rien n’était du au hasard, seulement le fruit de nombreux essais. Elle était aussi et surtout une femme...

C’est aujourd’hui qu’est décerné le titre de la meilleure friterie de France. De nouveau, elle se trouve dans le Nord. Direction Wambrechies chez La frite à dorer. Cet événement organisé par le site les-friteries.com est l’occasion, non pas de décerner des bons points, mais de mettre en valeur tous ces fritiers qui épluchent et transforment encore eux-mêmes leurs pommes de terre. Tout comme les boulangers-pâtissiers qui font leurs viennoiseries, ils se font rares, très rares. Les règles d’hygiène draconiennes que nécessitent ces tubercules terreux, le coût de la main d’œuvre : c’est beaucoup plus simple d’acheter ces frites prêtes à...

Le 8 janvier 2009, les médias annonçaient que « le plus grand pâtissier du monde » nous avait quittés. Hyperbole pas si excessive puisque Gaston Lenôtre laissait derrière lui un empire du goût avec des boutiques internationales et une école ayant formé les plus grands (Pierre Hermé s’y perfectionna). C’est lui qui dé-sucra, simplifia, allégea, en somme modernisa la pâtisserie française. S’il n’était pas le premier à la faire connaître, elle lui doit son rayonnement dans le monde. Ce passeur de savoirs et de saveurs remit au goût du jour le financier, fit du succès et de l’opéra des incontournables, créa le concorde,...

C’est aujourd’hui Nanakusa no sekku. Selon une coutume remontant au VIIIème siècle, on mangera du nanakusa-kayu. Le kayu est une sorte de bouillie de riz souvent consommée lorsque l’on est un peu malade et les nanakusa sont les sept herbes aux propriétés médicinales et aux vertus pour certaines digestives. Idéal en ce début d’année, ce repas vous apportera bien sûr santé et longévité. Crédit photo : Japanese class.jp