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Nous voilà arrivés à Rennes. Aujourd’hui se déroule le concours du meilleur far breton aux pruneaux réservé aux professionnels. Le remporter, c’est la reconnaissance assurée : l’an dernier, peu après sa victoire, le pâtissier rennais Jean-Luc Coupel, en a vendu du jour au lendemain jusqu’à cinq cents par jour. Les concours ne permettent pas seulement de mettre en lumière les meilleurs artisans, c’est aussi, pour ces derniers, l’occasion de se remettre en question et de changer tours de main ou recettes pour atteindre la simplicité de la perfection. Mais le meilleur far aux pruneaux, comment le réalise-t-on ?

Nous voilà arrivés à Cambo-les-Bains, jolie station thermale près d’Espelette, à une quinzaine de kilomètres de l’Espagne. Durant tout le week-end, on y a fêté et on y fêtera le gâteau basque, avec des cours de cuisine et des dégustations. Aujourd’hui le concours d’etxeko biskotxa (ou biskotxak), comme on dit au Pays basque, désignera meilleur gâteau. Car si le gâteau basque se fête ici chaque année, c’est que son histoire commence ici.

Nous voilà arrivés à Pontarlier. Aujourd’hui débutent les Absinthiades qui vont réunir, tout le week-end, producteurs, spécialistes, amateurs et artémisophiles. Depuis 2001, date de leur création, elles ont été ponctuées de luttes, de revanches et de victoires que je vais vous raconter.

Nous voilà arrivés dans les îles Shetland. Aujourd’hui débute le Taste of Shetland Festival où il sera question des spécialités culinaires de cet archipel et principalement du bannock. Je vous en parlerai l’an prochain. Demain je vous emmène dans le Haut-Doubs. Photo : http://rootsandwren.com/old-school-shetland-bannocks/

Nous voilà arrivés en Suède. C’est aujourd’hui Kanelbullens dag, le jour du kanelbullar, ou kanelbulle en français. Il s’agit d’une viennoiserie suédoise aux épices qui fait un peu penser à nos pains aux raisins encore appelés escargots. Mais quelle est donc l’origine de cette journée ?

Nous voila arrivés en Corée du Sud. Aujourd’hui, c’est Gaecheonjeol, qui célèbre deux événements majeurs du mythe fondateur coréen. Le premier aurait eu lieu en 2457 av. J.-C., lorsque Hwanung, fils du dieu du ciel, descendit sur terre pour vivre avec les simples terriens. Le second, en 2333 av. J.-C., lorsque son fils Dangun Wanggeom fonda Gojoseon, le premier état-nation coréen. Une soupe, le seollongtang, est souvent associée à cette journée de célébration et vous allez découvrir pourquoi.

Voilà, nous sommes arrivés au restaurant. Et c’est le moment de nous y rendre, car la manifestation « Tous au restaurant » propose depuis hier un repas offert pour tout repas acheté et ce jusqu’au 14 octobre. Pour la neuvième année consécutive, un millier de restaurants vont permettre à des gourmets aux moyens limités de pousser leur porte. Mais le restaurant n’a pas toujours désigné un lieu.

C’est aujourd’hui la journée mondiale du végétarisme. Créée par la Société végétarienne d’Amérique du Nord en 1977, elle fut approuvée par l’Union végétarienne internationale en 1978. Les noms végétarisme et végétarianisme ne sont apparus en France qu’au XIXe et sont alors indistinctement employés. Cette journée est l’occasion de faire un retour sur des considérations qui restent très actuelles.