Vendredi 10 janvier 2020 : journée des cookies aux pépites de chocolat

Le 10 janvier 1977 décédait Ruth Graves Wakefield, la cuisinière américaine qui, en 1930, inventa le cookie aux pépites de chocolat, le cookie Toll House. C’est devenu une légende : Ruth Graves Wakefield préparait des cookies au chocolat pour ses clients lorsque, manquant de cacao, elle aurait rajouté des morceaux de tablette de chocolat Nestlé à sa pâte et se serait rendu compte qu’ils ne fondaient pas à la cuisson.

Ruth Graves Wakefield réfutait cette version. Pour cette excellente cuisinière et pâtissière, rien n’était du au hasard, seulement le fruit de nombreux essais. Elle était aussi et surtout une femme d’affaires. Constatant que sa recette avait beaucoup de succès auprès de sa clientèle, elle conclut un deal avec Nestlé : elle leur offrait sa recette (et son image) à imprimer sur leurs tablettes et ils lui fournissaient la matière première. Cet échange de bons procédés assura sa célébrité.

Crédit photo : Tessa Arias pour son site Handle the heat