Le calendrier culinaire
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Author: Laurence Quélen

Accueil / Laurence Quélen
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13 septembre 2018 : journée du pain de tradition française

Aujourd’hui je vous emmène dans toutes les boulangeries de France. Il y a vingt-cinq ans était promulgué le décret « pain de tradition française ». Depuis, seuls peuvent être vendus sous cette dénomination les pains et les baguettes sans additifs ni conservateurs. A l’époque, le terme « tradition » était galvaudé : employé pour désigner parfois des pains et...

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12 septembre 2018 : journée de la bigarade

Aujourd’hui je vous emmène à Paris. Nous sommes le 12 septembre 1793. Enfin, pas tout à fait : le calendrier grégorien vient d’être aboli, nous sommes le 26 fructidor de l’an I du  nouveau calendrier révolutionnaire. Ce calendrier a été conçu avec le concours d’André Thouin, jardinier du jardin des plantes du muséum national d’histoire naturelle...

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11 septembre : journée des nourritures du Ras El Am El Hijri

Aujourd’hui je vous emmène à Nabeul, au nord-est de la Tunisie. C’est le Nouvel An musulman, le premier jour de l’hégire. Cet événement se déroulera autour d’un repas de fête, avec des variantes culinaires selon les pays. En Tunisie on sert le couscous au kaddid (une viande salée et séchée, généralement de mouton).

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9 septembre 2018 : journée du sel de source

Aujourd’hui je vous emmène à Salies de Béarn Depuis avant-hier jusqu’à ce soir se tient la Heste de la Saü : en béarnais, la fête du sel. L’occasion de vous parler de l’exceptionnel et encore méconnu sel de Salies de Béarn. C’est peut-être sa blancheur qui crée un amalgame : de nos jours la blancheur...

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8 septembre 2018 : journée des aubergines farcies

Aujourd’hui je vous emmène à Bonifacio Juste une petite escale, le temps de manger une des spécialités de la ville : les aubergines farcies. La tradition veut qu’on en mange dans toutes les familles, le 8 septembre, pour la fête de la nativité de la Vierge. A l’origine, c’est un plat de pauvres, avec tous...

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7 septembre 2018 : journée des œufs d’iguane

Ce ne sera pas la nuit de l’iguane Aujourd’hui je vous emmène à Ahuachapán dans l’ouest du Salvador, à la frontière du Guatemala. Tous les 7 septembre c’est le Jour des Farolitos : la nuit venue, la fête des lanternes honore la naissance de la vierge Marie. La ville devient une gigantesque illumination qui s’accompagne...

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6 septembre 2018 : journée du gâteau aux pruneaux

Les pruneaux c’est pas des pruneaux Aujourd’hui je vous emmène à Genève pour le jeûne cantonal. Dans le reste de la Suisse, c’est le jeûne fédéral et ce sera le 16 septembre. Si vous êtes invité chez un.e ami.e suisse un jour de jeûne (cantonal ou fédéral), il vous offrira du « gâteau aux pruneaux ». Si...

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5 septembre 2018 : journée de la bouchée à la reine

Les bouchées de Marie Leszczyńska Aujourd’hui je vous emmène à Fontainebleau. Nous sommes en 1725 et Louis XV épouse Marie Leszczyńska. Sans cette union, il n’y aurait pas eu de bouchées à la reine, du moins selon la légende, car c’est Marie Leszczyńska qui aurait demandé à son pâtissier, Nicolas Stohrer, de créer une recette...

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4 septembre 2018 : journée des nourritures de la Sainte Rosalie

DES RELIQUES DU PASSÉ Aujourd’hui je vous emmène à Palerme, pour la 394ème fête de la Sainte Rosalie. Le  culte de cette sainte du XIIème siècle s’est développé depuis le 15 juillet 1624 où, la ville étant frappée par la peste, elle serait apparue pour indiquer où se trouvaient ses reliques afin de protéger la...